Cómo hacer ají picante deshidratado en polvo en casa

 

Descripción de la deshidratación 

Su nombre científico es Capsicum frutescens.

Es un aliño muy sabroso el ají picante, pero hay muchos lo pueden compara en los supermercados, que es una forma mas fácil y cómoda.

Pero hacerlo en casa es una aventura de tanto sabor, olor y muchos picor, para que voy a mentirles.

 

Advertencia:

Si no puedes tolerar ese olor como yo, te va a poner a estornudar con solo molerlo un poco con un procesador de alimentos. Todas las bese que lo hago la cocina parece que hay una bomba o gas lacrimógeno.

Por eso la seguridad ante mano unos guantes, unos 2 cubre boca y realice esto lo más calmado posible, lo más alejado su nariz del procesador de alimento, porque al instante va a estornudar con premura.

Pasado esto es un aliño picoso que lo puede hacer en casa, sin ningún problema, pero con seguridad ante mano.

Deshidratado toma todo su aroma y perdura seco y molido por 3 a 4 años en un franco de vidrió que no le entre humedad.

 

 

Ingredientes:

 

12 ajís picante de distintos colores.

Unos buenos guantes.

Tapa boca o cubre boca.

 

Preparación:

1 pasó

(Temperatura del deshidratador aproximadamente 6 a 8 horas, tamaño unos 1 a 2 centímetros de grosor)

Lava bien los 12 ajís picantes pequeños, con los guantes se cortan las puntas de cada lado y se corta en juliana 1 a 2 centímetros.

Pasado el tiempo del secado, sacar.

 

2 pasó

Este paso lo vi como las cocineras autóctonas de la tradición de la comida Mexicana, como ellas tuestan los chiles; y con una sartén poner los ajís ya deshidratados y dejar que se tuesten muy bien hasta que queden crujientes como unas lajas tostaditas y algo quemadas.

 

3 pasó

Se muelen por parte con el procesador de alimento con mucho cuidado, con los guantes, con los cubres bocas. Moler por tandas para luego guardarlo en un frasco de vidrio con tapa.

Usar este ají picante para guisos, sopas y demás preparaciones con este sabor picantes.

 

 

 

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Anda por ingredientes y prepara ají picante en casa deshidratado, espero que lo disfrutes y te haga feliz como a mí.

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Me encantaría saber cómo te fue con esta receta.

¡Come saludable, Crece tu Bienestar¡