Glosario
La intolerancia al
gluten se define como la patología que ocasiona una lesión intestinal permanente.
El gluten es una fracción proteica que se localiza en las harinas de
trigo, cebada, avena, centeno.
Es
una enfermedad intestinal crónica que se caracteriza por un mal-absorción producida por la ingesta de alimentos que contienen gluten. También
se conoce esta enfermedad con el nombre llamada “esprue no tropical”, “esprue
celíaca”, “enteropatía inducida por el gluten” y como “celiaquía”.
Fuentes: Guías de salud. Intolerancia al gluten. Sartiveri.
Encarta.
Fotografía:
pixabay.com.
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