Pastel de Chucho pintado, receta fácil Oriental Margariteña tradicional

 

 

Descripción del plato

Es un pastel de Chucho pintado, muy delicioso, es una comida tradicional del oriente de Venezuela, y más del Estado Nueva Esparta de la Isla de Margarita, prepararlos para todas la Semana Santa o en toda ocasión. Es deliciosa-mente tradicional de las abuelas de Margarita, y esto une a la familia para preparar este plato salado, que lleva pescado del tipo chucho que es un tipo de manta-raya, al pastel puedes colocar tipo de pescados: atún, cazón, raya, esto está acorde al presupuesto de cada quien.

Pero es un sabor salado, dulce muy típico de aquí de Venezuela. Y espero que lo disfruten haciéndolo en casa. 

 

Ingredientes:

Un kilo y medio chucho.

Agua suficiente para sancochar el pescado.

 

 

Para el guiso

6 cebollas medianas.

8 ajíes dulces medianos sin semillas.

1 ají picante sin semillas.

4 pimientos grandes pintados sin semillas.

14 dientes de ajo medianos machacados o cortados muy bien.

2 cucharaditas de cúrcuma molida deshidratada.

60 gr de pasitas picadas.

1 zanahoria rallada mediana.

150 gr de arvejas verdes enteras sancochadas.

60 gr de aceitunas rellenas picadas.

1 cucharadita de onoto en polvo para el color.

3 cucharadas salsa de soja.

3 cucharadas grandes de vino tinto.

2 cucharadas de aceite de soja o margarina para sofreir.

Sal al gusto.

 

 

Capas para del pastel

3 plátanos machos maduros grandes cortadas en tajadas y fritos.

3 papas medianas fritas.

Aceite para freír los plátanos y las papas.

14  huevos medianos completos.

200 gr de queso duro rallado para agregarles al pastel de chucho.

Preparación:

Se sancocha el chucho fresco o congelada, con agua que cubra todo el pescado, hasta que se desprenda la piel y con un tenedor verifica cuando este tierno el pescado. Deje enfriar, luego desmenuce con mucho cuidado retire la piel del chucho y quite los cartílagos, reserve el chucho desmenuzado.

 

El guiso

En una olla se prepara el guiso, cortar todos los ingredientes, cebolla, ajíes dulces y el picante quites a ambos las semillas, ajo, pimientos, la cúrcuma, zanahoria rallada, sofreír muy bien con las 2 cucharadas de aceite de soja, luego de 15 minutos sofriendo el guiso agregue el pescado desmenuzado, el onoto, las 3 cucharadas de salsa de soja, las 3 cucharadas de vino tinto mezcle bien, las pasas y el aceitunas cortadas (opcional sin cortar, remojarlas con un poco de agua purificada las aceitunas si lo prefiere, para quitarle el exceso de sal), mezclar hasta que se reduzca el vino y al final las arvejas sancochadas enteras. Probar y si le falta sal le puede agregar hasta que quede a su gusto.

 

Capas para el pastel

Se pelan los plátanos macho se cortan en tajadas de (1 cm de grosor aproximadamente), freír por los dos lados, dejar enfriar y reservar. Igual mente a las papas freír con aceite bien caliente.

Se toma los 14 huevos medianos se le agrega al guiso del chucho, se incorpora uno a uno al guiso, mezclar con paleta muy bien, agrega todos los huevos enteros. 

Montaje del pastel

De 2 a 3 capas aproximadamente dependiendo del refractario y el gusto de cada quien.

 

En un refractario grande, tortera grande, o bandeja alta para horno; engrasarla con un poco de mantequilla o aceite y harina para el molde por el piso y las paredes; luego poner la primera capa la mezcla del guiso de chucho con los 14 huevos, (hacer luego la otra capa con una linea intercalada de plátano y otra linea de la papa frita), hacer el mismo procedimiento con todas las capas y al final el queso rallado en la capa superior termine colocándole queso para que se gratine luego en el horno.

 

Precalentar el horno a 180° grados, dejar hasta que esté el pastel de chucho y el cuchillo salga limpio, deje reposar, corte  que tenga buen provecho.

Opcional para acompañar: con un salteado de espinacas chinas, casabe o pan tostado.

 

 

Cuajado Oriental tradicional, Venezolano

Si puede cambiar los plátanos y las papas, por huevo sancochado cortados en rodajas para las capas.

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Anda por ingredientes y prepara este delicioso pastel de chucho con queso derretido, para semana santa; espero que lo disfrutes y te haga feliz como a mí.

Si te animas a probar algo nuevo y diferente realiza esta receta la recomiendo, deja tu comentario aquí más abajo.

Me encantaría saber cómo te fue con esta receta.

 

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