Del Atún es una gran fuente de colágeno para los huesos y de omega 3. Porque la cabeza está todo su sabor y en ojos grandes, con su gran fuente de colágeno para los huesos esta el mayor parte de el colágeno.

Es un caldo o fumet de pescado como del atún es muy gustoso, con gordura de este pescado tan versátil, genial y con un sabor particular de pueblo, con los ingredientes justos, sin tantos enredos.

Y espero que lo disfruten haciéndolo en casa, este caldo casero cabezas de atún,  para ayudar un catarro y resfriado.

Ingredientes:

1 kilo y medio de cabezas de atún grande.

280 gr aproximados de 2 ruedas de atún mediano.

 
Para darle sabor al fumet o caldo pescado

2 puerros medianos cortados en rodajas.

2 cebolla medianos cortadas en rodajas.

2 zanahoria mediana.

2 Apio grandes.

4 ajís dulces grande.

1 ají picante pequeño.

12 dientes de ajo medianos cortados y machacados.

1 chaquito de cúrcuma cortado y machacado.

1 chaquito de jengibre cortado y machacado.

2 litros de agua para el caldo.

Sal al gusto.

 
Preparación:

1° preparación

Las cabezas de atún pasarlas por agua purificada para que se desangre tanto las ruedas como las cabezas por 10 a 20 minutos.

2° preparación

Se coloca en una olla grande para fumet, 2 litros de agua purificada, con los 4 ajíes dulces y el ají picante picados por la mitad y sin semillas,  12 dientes de ajo medianos sin concha machacados todos muy bien, 2 puerros, las zanahorias, y los apios cortados en rodajitas pequeñas,1 chaquito de cúrcuma y el jengibre machacado muy bien; con el pescado por 30 a 35 minutos a fuego medio-alto,  con la mitad de la tapa puesta a la olla, no tapar por que se vota la sopa.

3° preparación

Para quitarle al caldo quede claro con una cuchara grande elimina la espuma blanca, probar con un tenedor si las verdura están todas blanditas, cuando todo esté bien integrado y hecho todo el pescado, colocar la sal, probar dejar cocinar por 25 minutos más para que reduzca, sin la tapa puesta, luego que repose el caldo sacar el aliño, verduras, el pescado;con el colador colar todo; para luego servir con casabe.

"Las cabezas de atún la puede comer con el caldo si le gusta, a mi me fascina su sabor de ellas acompañarlas con casabe o arepa y que tenga buen provecho"

Las rueda de atún la puede desmechar con mucho cuidado para hacer una ensalada para agregarlo luego a otras preparaciones como un pastel, empanada y arepa. Esto esta a gusto de cada quien.

Dejas tu comentario, ¿te atreves hacer algo nuevo?

Anda por ingredientes y prepara este delicioso caldo de pescado cabezas de atún; espero que lo disfrutes y te haga feliz como a mí.

Si te animas a probar algo nuevo y diferente realiza esta receta la recomiendo, deja tu comentario aquí más abajo.

Me encantaría saber cómo te fue con esta receta.

¡Come saludable, Crece tu Bienestar!

Descripción del plato

Es un caldo o fumet de pescado como es la sardinas y cabaña blanca muy gustosa con gordura de las sardinas en temporadas y con un sabor particular de pueblo, con los ingredientes justos, sin tantos enredos.

La cabaña blanca, lo encuentra como bonito, bonita o su nombre científico llamado como Sarda sarda; su carne es de color blanca y su piel es azul, sus ojos son negro.

Las sardinas es una gran fuente de colágeno para los huesos.

Y espero que lo disfruten haciéndolo en casa, este caldo casero sardinas y cabaña blanca.

Ingredientes:

Medio kilo de sardinas grandes (son las mas que tienen gordura).

Medio kilo cabeza de cabaña o bonito.

Para darle sabor fumet o caldo

2 cebolla medianas cortada en rodajas grandes.

4 ajís dulces pequeños picados por la mitad sin semillas.

2 puerros grandes cortados por la mitad.

10 dientes de ajo medianos.

2 cucharadita de cúrcuma deshidratada en polvo.

Medio kilo auyama o calabaza verde para sopa de pescado.

Litros y medio de agua para el caldo.

Sal y pimienta al gusto.

Preparación:

1° preparación

Las sardinas sin escamas, sin agallas, y sin tripas lavarlas 3 beses. Con el bonito o cabaña blanca todos sin tripas y sin escamas.

2° preparación

Se coloca en una olla grande para fumet, el litro y medio de agua, la verdura calabaza para darle más sabor al caldo todo cortados y lavados, con la las cebollas medianas cortada a la mitad, con los 4 ajíes dulces picados por la mitad y sin semillas, 10 dientes de ajo medianos sin concha pero no machacados, 2 puerros grandes cortados, 2 cucharaditas de cúrcuma; y todo el pescado; se cocinan por 30 a 35 minutos a fuego medio-alto, con la mitad de la tapa puesta a la olla, no tapar por que se vota la sopa.

3° preparación

Si tiene espuma quitar el caldo quede claro con una cuchara grande, probar con un tenedor si la verdura están toda blandita, y luego ver también el pescado, dejar cocinar 15 a 20 minutos más para que reduzca el caldo, y quitar todas las verduras y el pescado; el caldo sacar el aliño colar todo con cuidado, para luego servir con casabe, arepa o comerlo solo; aguardar el caldo para hacer otras preparaciones.

El pescado lo puede desmechar con mucho cuidado las sardinas para que queden sin espinas y la cabaña blanca para hacer una ensalada con las verduras del caldo cortados, aliñado al gusto y con aceite de oliva.

Dejas tu comentario, ¿te atreves hacer algo nuevo?

Anda por ingredientes y prepara este delicioso caldo de pescado sardina y bonito; espero que lo disfrutes y te haga feliz como a mí.

Si te animas a probar algo nuevo y diferente realiza esta receta la recomiendo, deja tu comentario aquí más abajo.

Me encantaría saber cómo te fue con esta receta.

¡Come saludable, Crece tu Bienestar!