Se Conoce el arroz como el fruto entero y maduro, seco y sano de una planta gramínea cuyo nombre científico es Oryza sativa, (arroz asiático o simplemente arroz) o el Oryza glaberrima de (arroz africano).

Oryza sativa, generalmente llamado arroz, es una especie que pertenece a la familia de las Poáceas (gramíneas), constituye la base de la dieta de casi la mitad de la población mundial y cuya semilla es comestible. Los hidratos de carbono son los compuestos principales que componen los nutrientes, y también aporta proteínas (7%).